什麼是「名產」？

很多人到安平一定會吃下面幾個東西，認為它們是必吃不可的名產：蝦捲、蝦餅、蚵仔煎、豆花、蜜餞、伊蕾特布丁。

在我的認知裡，一種食物能夠被稱為一個地方的「名產」至少要符合幾個要素：
1. 該地盛產製作這種「名產」的材料，如柿子之於柿餅。
2. 該地居民在生活中經常或至少頻率不算低得食用這種「名產」。
3. 該地產業結構與這種「名產」密切相關。
4. 該「名產」與當地的文化脈絡有一定的連結。

從原料來看，安平是個濱海的區域，安平港每天都有大量的漁獲，沿海一帶甚至有不少的蚵架，所以蝦捲、蝦餅、蚵仔煎還算符合資格，豆花、蜜餞、伊蕾特布丁的原料就跟安平的生產沒什麼關係了。跟居民的關係呢？我從小在安平長大，在我的生活中，上述六者幾乎都不‧是‧很‧常‧吃，除了還算蠻常吃蚵仔以外，其他和我的生活幾乎是零交集，偶爾吃的蝦餅是親戚從印尼帶回來的，要自己炸，但大塊很多，也比較好吃。有趣的是，自從安平作為一個觀光景點開始發展起來之後，越來越多安平人在賣蝦捲蝦餅、蚵仔煎、豆花、蜜餞了，

我上面打那麼一串就是想說：這些「名產」根本就只是一種商業操作而已，跟安平沒什麼太大的關係，很貴又不見得好吃，來安平吃東西，我會覺得盡量不要挑那種看起來光鮮亮麗很新很進步的店，進去就是等著被當肥羊宰，而且不要迷信什麼名產，往小巷子裡鑽看到喜歡的就吃，反而會有不少意外收穫。